E200 olarak da adlandırılan gıda sınıfı Sorbik Asit, maya, küf ve bakterilere karşı etkili, çok yönlü ve güvenli bir gıda koruyucu katkı maddesidir.
Gıda katkıları listesinde E 200 koduyla isimlendirilmiştir. Sorbik asit, gıdalarda oldukça geniş bir uygulama alanına sahiptir.
Sorbik Asit daha çok yoğurt, peynir gibi süt ürünlerde, pasta, pizza, çavdar ekmeği gibi fırın ürünlerinde, et ürünlerinde ve meyve sularında kullanılır.
Sorbik asit, E200 koduyla, işlenmiş peynir, şarap, meyve suları ve bazı fırınlanmış ürünlerde bozulmayı engellemek ya da geciktirmek için kullanılır.
Sorbik asit, nitrit kullanılarak muhafazaya alternatif olarak işlenmiş etlerde de kullanılır.
Sorbik Asit, gıda, kişisel bakım, ilaç ve yem gibi birçok uygulamada koruyucu olarak uzun bir güvenli kullanım geçmişine sahiptir.
Sorbik asit çeşitli peynir çeşitleri, ekmek, kekler, çörekler, turtalar, kurabiyeler, protein barları, şuruplar, limonatalar, meyve suları, kurutulmuş etler, sosisler, nuggetlar, burgerler, sandviçler, tacos, pizzalar, tütsülenmiş balıklar,margarinler, soslar, hazır çorbalar gibi yiyeceklerde bulunur.
Eş anlamlılar:
α-trans-γ-trans-Sorbik asit, (E,E)-1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, 2,4-Heksadienoik asit, 2E,4E-Heksadienoik asit, trans,trans-2,4- Heksadienoik asit, C6:2n-2,4, NSC 35405, NSC 49103, NSC 50268
Diğer isimler: 2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-; Sorbik asit, (E,E)-; a-trans-y-trans-Sorbik asit; trans,trans-Sorbik asit; trans,trans-2,4-Heksadienoik asit; Sorbistat; 1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, (E,E)-; 2-Propenilakrilik asit; 2,4-Heksadienoik asit, (trans,trans)-; Asetik asit, (2-büteniliden)-; Asetik asit, krotiliden-; Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova; Kyselina sorbova; (E,E)-Sorbik asit; (2-Buteniliden)asetik asit; (E,E)-2,4-heksadienoik asit; Krotiliden asetik asit; Heksa-2,4-dienoik asit, (E,E)-; Heksadienoik asit, (E,E); Panosorb; Preservastat; 2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-; 2E,4E-Heksadienoik asit; E 200; 2,4-Heksadienoik asit; heksa-2,4-dienoik asit
Doğrusal Formül: CH3CH=CHCH=CHCOOH
CAS Numarası: 110-44-1
Molekül Ağırlığı: 112.13
Beilstein: 1098547
EC Numarası: 203-768-7
E Numarası: E200
Sorbik asit tuzları genellikle asit formuna tercih edilir çünkü bunlar suda daha fazla çözünür, ancak aktif form asittir.
Antimikrobiyal aktivite için optimal pH, pH 6,5'in altındadır.
Sorbatlar genellikle %0,025 ila %0,10 arasındaki konsantrasyonlarda kullanılır.
Ancak sorbat tuzlarının gıdaya eklenmesi gıdanın pH'ını biraz yükseltecektir, bu nedenle güvenliği sağlamak için pH'ın ayarlanması gerekebilir.
Potasyum tuzu daha kararlı ve daha erişilebilir olduğundan yaygın olarak kullanılır.
Ayrıca mükemmel çözünürlüğü, sorbatın kullanımını daldırma ve püskürtmeye uygun çözeltilere kadar genişletir.
Antimikrobiyal özelliklere sahip diğer türevler (sorboyl palmitat, karbamid, etil sorbat, sorbik anhidrit) daha çözünmez, toksik ve tatsız oldukları için sınırlı kullanıma sahiptir.
Kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde Sorbik Asit ve Potasyum Sorbat öncelikle yüz ve göz makyajı, cilt bakımı ve saç ürünlerini formüle etmek için kullanılır.
Sorbik asit, doğal olarak oluşan ve en yaygın kullanılan gıda koruyucusu haline gelen ve küresel gıda zincirini mümkün kılan bir bileşiktir.
Sorbik asit, yiyecekleri bozabilecek ve ölümcül hastalıkların yayılmasına neden olabilecek küf oluşumunu engellemede oldukça etkilidir.
Tercih edilen IUPAC adı
(2E,4E)-Heksa-2,4-dienoik asit
Tanımlayıcılar
CAS Numarası: 110-44-1
E numarası E200 (koruyucular)
Özellikler
Kimyasal formül: C6H8O2
Molar kütle: 112,128 g·mol−1
Yoğunluk: 1,204 g/cm3
Erime noktası: 135 °C (275 °F; 408 K)
Kaynama noktası: 228 °C (442 °F; 501 K)
Suda çözünürlük: 20 °C'de 1,6 g/L
Asitlik (pKa): 25 °C'de 4,76
SORBİK ASİT KULLANIMI:
Şekerlemeler
Margarin
Mayonez ve soslar
Günlük
Sert ve yumuşak peynir rendelenmiş peynir
Pişmiş ürünler
Ekmek tortilla kekleri, kurabiye kekleri
Kişisel Bakım
Dekoratif kozmetik kremleri ve losyonları
Evde bakım
Yumuşatıcı
Eczacılığa ait
Kimyasal
Çapraz bağlayıcı
Topikal losyonlar
Merhemler
Süspansiyonlar
Emülsiyonlar
Sorbik Asit kişisel bakım, kozmetik ve endüstriyel uygulamalara uygulanır.
Sorbik Asit, dekoratif kozmetikler gibi düşük su içeriğine sahip ürünler için bir koruyucudur.
Sorbik Asitin endüstriyel uygulamaları arasında çapraz bağlayıcı veya kimyasal reaktif kullanımı yer alır.
Sorbik asit ayrıca soğuk kauçuk için bir katkı maddesi olarak ve plastikleştiricilerin ve yağlayıcıların üretiminde bir ara madde olarak da kullanılabilir.
Gıda Koruyucu Olarak SORBİK ASİT
Sorbik Asit E200 gıda koruyucu olarak kullanılır.
Sorbik asit çeşitli peynir çeşitleri, ekmek, kekler, çörekler, turtalar, kurabiyeler, protein barları, şuruplar, limonatalar, meyve suları, kurutulmuş etler, sosisler, nuggetlar, burgerler, sandviçler, tacos, pizzalar, tütsülenmiş balıklar,margarinler, soslar, hazır çorbalar gibi yiyeceklerde bulunur.
Sodyum sorbat, potasyum sorbat ve kalsiyum sorbat gibi sorbik asit ve tuzları, küf, maya ve mantarların büyümesini önlemek için yiyecek ve içeceklerde koruyucu olarak sıklıkla kullanılan antimikrobiyal maddelerdir.
Sorbik asit E200, peynir ve ekmek gibi birçok gıdada kullanılır.
Sorbik asit ve tuzları maya ve küflere karşı geniş spektrumlu aktiviteye sahiptir ancak bakterilere karşı daha az aktiftir.
Sorbik asidin antimikrobiyal etkisi 1939'da Amerika Birleşik Devletleri ve Almanya'da bağımsız olarak keşfedildi ve 1950'lerin ortalarından bu yana sorbatlar koruyucu olarak giderek daha fazla kullanılmaya başlandı.
Sorbik asit ve potasyum tuzları, peynir ürünlerinde, fırınlanmış yiyeceklerde, meyveli içeceklerde, turşularda, taze meyve ve sebzelerde, bazı balık ve et ürünlerinde ve şaraplarda küf ve maya oluşumunu kontrol etmek için düşük konsantrasyonlarda kullanılır.
Sorbik asit en çok gıdalarda, hayvan yemlerinde, farmasötik ilaçlarda ve kozmetiklerde bulunur.
Sorbik asit maya ve küf oluşumunu geciktirir ve genellikle gıdalara tuz olarak eklenir.
Diyetle sorbik asit alımına katkıda bulunan birincil gıda grupları, aşağıdaki seviyelerde izin verilen geniş bir çeşitlilik oluşturur: 200-2000 mg/kg çeşitli gıdalar (sıvı yumurta 5000 mg/kg, pişmiş deniz ürünleri 6000 mg/kg) ve alkolsüz içecekler, şarap, vb. 200–300 mg/kg (Sacramental üzüm suyu 2000 mg/kg, sıvı çay konsantreleri 600 mg/kg).
Gıda sektörü söz konusu olduğunda, sorbik asit en yaygın olarak aşağıdakilerde kullanılır:
şaraplar
peynirler
pişmiş ürünler
taze ürünler
soğutulmuş et ve kabuklu deniz ürünleri
Sorbik asit, doğal antibiyotik özellikleri nedeniyle etleri korumak için kullanılır.
Mantar önleyici özellikleri nedeniyle sorbik asit, turşu, kuru erik, kiraz likörü kirazı, incir ve hazır salatalar gibi konserve ürünlerde de kullanılır.
Sorbik asit ve tuzları, özellikle potasyum sorbat ve kalsiyum sorbat, küf, maya ve mantarların büyümesini önlemek için yiyecek ve içeceklerde koruyucu olarak sıklıkla kullanılan antimikrobiyal maddelerdir.
E numaraları:
E200 Sorbik asit
E201 Sodyum sorbat
E202 Potasyum sorbat
E203 Kalsiyum sorbat
Benzoik asit gibi sorbik asit de suda yalnızca zayıf bir şekilde çözünür; bu nedenle en yaygın olarak kullanılan form suda çözünür potasyum sorbattır.
Sorbik asit ve tuzları, sodyum sorbat ve potasyum sorbat, gıdalarda, kozmetiklerde ve topikal farmasötik ürünlerde koruyucu olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Sorbik asit, koruyucu olarak kullanılmak üzere ilk kez elde edildiği üvez (üvez) ağacının meyvelerinde doğal olarak bulunur.
Emniyet
Sorbik asit ve sorbat tuzları memeliler için çok düşük toksisiteye ve kanserojenliğe sahiptir.
LD50'sinin 7,4 ila 10 g/kg arasında olduğu tahmin edilmektedir.
sorbik asit
110-44-1
(2E,4E)-heksa-2,4-dienoik asit
2,4-Heksadienoik asit
2E,4E-Heksadienoik asit
Panosorb
Sorbistat
Heksa-2,4-dienoik asit
2-Propenilakrilik asit
Heksadienoik asit
trans,trans-Sorbik asit
(E,E)-2,4-Heksadienoik asit
2,4-Heksadienoik asit, (E,E)-
alfa-trans-gamma-trans-Sorbik asit
Koruyucuvastat
2,4-Heksadienoik asit, (2E,4E)-
Kyselina sorbova
(E,E)-Sorbik asit
Krotiliden asetik asit
trans,trans-2,4-Heksadienoik asit
Asetik asit, krotiliden-
Caswell No.801
(2E,4E)-2,4-Heksadienoik asit
(E,E)-1,3-pentadien-1-karboksilik asit
22500-92-1
Asetik asit, (2-büteniliden)-
Heksadienoik asit, (E,E)
trans-trans-2,4-Heksadienoik asit
(2-Buteniliden)asetik asit
Sorbinsaeure
CCRIS 5748
HSDB590
Asidum sorbikum
Heksadienik asit
trans,trans-SA
1,3-Pentadien-1-karboksilik asit
E 200
5309-56-8
EINECS 203-768-7
1,3-Pentadien-1-karboksilik asit, (E,E)-
Kyselina 1,3-pentadien-1-karboksilova
(2-büteniliden) asetik asit
C6:2n-2,4
EPA Pestisit Kimyasal Kodu 075901
Sorbik asit (NF)
Sorbik asit [NF]
UNII-X045WJ989B
2,4-Heksadiensaeure
C6H8O2
FEMA NO. 3921
CHEBI:38358
AI3-14851
INS-200
(E,E)-Sorbik asit; Sorbik asit
X045WJ989B
NSC-35405
NSC-49103
NSC-50268
(E,E)-SA
DTXSID3021277
CHEBI:35962
EC 203-768-7
2,4-SA
MFCD00002703
NCGC00091737-01
.alfa.-trans-.gamma.-trans-Sorbik asit
SORBİK ASİT (II)
SORBİK ASİT [II]
SORBİK ASİT (MART.)
SORBİK ASİT [MART.]
SORBİK ASİT (USP-RS)
SORBİK ASİT [USP-RS]
DTXCID401277
Sorbik Asit [USAN]
SORBİK ASİT (EP MONOGRAF)
SORBİK ASİT [EP MONOGRAPH]
Kyselina sorbova [Çek]
Asit, Sorbik
Asit, Heksadienoik
CAS-110-44-1
Asit, Propenilakrilik
Sorbik asit, (E,E)-
(2E,4E)-2,4-Heksenoik asit
Sorbinsaure
sorbik asit
NSC49103
E-sorbik asit
Kyselina 1,3-pentadien-1-karboxylova [Çek]
Heksa-2,4-dienoik asit, (E,E)-
Sorbik Asit (SA)
Krotiliden-Asetik asit
starbld0040592
trans, trans-Sorbik asit
SORBİK ASİT [MI]
SORBİK ASİT [FCC]
SCHEMBL1647
SORBİK ASİT [HSDB]
SORBİK ASİT [INCI]
SORBİK ASİT [VANDF]
Sorbik asit, >=%99,0
MLS002152937
(2-büteniliden)-Asetik asit
SORBİK ASİT [WHO-DD]
CHEMBL250212
(e,e)-heksa-2,4-dienoik asit
Sorbik asit, analitik standart
