Potasyum Sorbat E202
Potasyum Sorbat E202
Gıda ve kozmetik endüstrisi için koruyucu madde
Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve Avrupa gıda katkı maddesi numarası E202 olarak bilinir.
Gıdaların bozulmasını önlemek amacıyla yaygın şekilde kullanılan bir gıda koruyucusudur. Küf ve maya gelişimini yavaşlatarak gıdaların raf ömrünü uzatır.
Potasyum sorbat; gıda, içecek ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir kimyasal katkı maddesidir. Sorbik asit ile potasyum hidroksitin reaksiyonundan sentezlenen kokusuz ve tatsız bir tuzdur.
Genel Bilgiler
Ürün adı: Potassium Sorbate
E numarası: E202
CAS No: 24634-61-5
EC No: 246-376-1
Molekül formülü: C6H7KO2
Molekül ağırlığı: 150.22 g/mol
Erime noktası: 270 °C
Yoğunluk: 1.363 g/cm³
Fiziksel form:
Beyaz, kokusuz granül veya kristal
Kimyasal Tanım
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve yapısal formülü:
CH3CH=CH−CH=CH−CO2K
Suda oldukça iyi çözünür (20 °C’de yaklaşık %58.2 çözünürlük).
Doğada sorbik asit bazı meyvelerde (örneğin üvez ve deniz iğdesi) bulunabilir. Ancak dünya üretiminin neredeyse tamamı sentetik olarak üretilmektedir.
Synonyms (Eş Anlamlı İsimler)
E202
2,4-Hexadienoic acid potassium salt
Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
Sorbic acid potassium salt
Potassium sorbate
Potassium (E,E)-sorbate
Ticari İsimler
Sorbistat-K
Sorbistat Potassium
PremiumSorb
PremiumSorb GR
PremiumSorb WP
PremiumSorb PW
Üretim Yöntemi
Endüstriyel olarak sorbik asidin potasyum hidroksit ile nötralizasyonu sonucu elde edilir.
Kullanım Alanları
Başlıca Uygulamalar
Gıda koruyucu
Şarap üretimi
İçecek stabilizatörü
İlaç üretimi
Kozmetik ve kişisel bakım ürünleri
Cilt bakım ürünleri
Anti-aging ürünler
Kullanıldığı Endüstriler
Gıda ve içecek
İlaç
Kozmetik
Kişisel bakım
Temizlik ürünleri
Tarım
Hayvan besleme
Su arıtma
Polimer ve kimya endüstrisi
Kauçuk
Yağ ve yağlayıcılar
Gıda Endüstrisinde Kullanımı
Potasyum sorbat özellikle küf ve maya gelişimini önlemek için kullanılır.
Yaygın kullanım alanları:
Peynir
Yoğurt
Şarap
Elma şarabı
Kurutulmuş et
Kurutulmuş meyveler
Meyve suları
Gazlı içecekler
Fırın ürünleri
Genellikle gıdalarda %0.025 – %0.1 konsantrasyonlarında kullanılır.
Şarap Endüstrisinde Kullanımı
Potasyum sorbat şarap üretiminde fermantasyon stabilizatörü olarak kullanılır.
Görevleri:
Mayaların çoğalmasını durdurur
Şarap şişelendikten sonra yeniden fermantasyonu önler
Genellikle potasyum metabisülfit ile birlikte kullanılır.
Sağlık ve Güvenlik
Saf formda potasyum sorbat:
Cilt tahrişine neden olabilir
Göz tahrişi yapabilir
Solunum yollarını tahriş edebilir
Ancak gıda uygulamalarında kullanılan konsantrasyonlar güvenli kabul edilmektedir.
Etiketleme
Gıda ürünlerinde şu şekilde belirtilir:
Potassium Sorbate
E202
