E202 POTASYUM SORBAT
E202 Potasyum Sorbat
Gıda ve kozmetik endüstrisi için koruyucu katkı maddesi
E202 Potasyum Sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir koruyucu katkı maddesidir. Küf ve maya gelişimini engelleyerek gıdaların raf ömrünü uzatır.
Potasyum sorbat, gıda, içecek ve kişisel bakım ürünlerinde kullanılan güvenli ve etkili bir koruyucudur. Avrupa Birliği’nde E202 numarası ile gıda katkı maddesi olarak sınıflandırılmıştır.
Bu madde sorbik asit ile potasyum hidroksitin reaksiyonu sonucu elde edilen kokusuz ve tatsız beyaz kristal bir tuzdur.
Genel Özellikler
Kimyasal adı: Potassium Sorbate
E numarası: E202
CAS numarası: 24634-61-5
EC numarası: 246-376-1
Molekül formülü: C6H7KO2
Molekül ağırlığı: 150.22 g/mol
Erime noktası: 270 °C
Yoğunluk: 1.363 g/cm³
Fiziksel görünüm:
Beyaz, kokusuz kristal veya granül
Kimyasal Tanım
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum tuzudur ve aşağıdaki yapıya sahiptir:
CH3CH=CH−CH=CH−CO2K
Suda yüksek çözünürlüğe sahiptir ve 20°C’de yaklaşık %58 oranında çözünür.
Doğada bazı meyvelerde sorbik asit bulunabilse de, dünya üretiminin büyük çoğunluğu sentetik üretim yoluyla gerçekleştirilmektedir.
Synonyms (Eş Anlamlı İsimler)
E202
Potassium Sorbate
Potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
Sorbic Acid Potassium Salt
2,4-Hexadienoic Acid Potassium Salt
Ticari İsimler
Sorbistat-K
Sorbistat Potassium
PremiumSorb
PremiumSorb GR
PremiumSorb WP
PremiumSorb PW
Üretim Yöntemi
Potasyum sorbat, sorbik asidin potasyum hidroksit ile nötralizasyonu sonucu elde edilir.
Kullanım Alanları
Gıda Endüstrisi
Potasyum sorbat özellikle küf ve maya gelişimini önlemek için kullanılır.
Başlıca kullanım alanları:
Peynir
Yoğurt
Şarap
Elma şarabı
Kurutulmuş meyveler
Kurutulmuş et ürünleri
Meyve suları
Gazlı içecekler
Fırın ürünleri
Gıdalarda genellikle %0.025 – %0.1 konsantrasyonlarında kullanılır.
Şarap ve İçecek Üretimi
Potasyum sorbat şarap üretiminde fermantasyon stabilizatörü olarak görev yapar.
Fonksiyonları:
Mayaların çoğalmasını durdurur
Şişelemeden sonra yeniden fermantasyonu önler
Genellikle potasyum metabisülfit ile birlikte kullanılır.
Kozmetik ve Kişisel Bakım
Mikroorganizma oluşumunu önlemek için aşağıdaki ürünlerde kullanılır:
Cilt bakım ürünleri
Kozmetik ürünler
Şampuan
Losyon
Anti-aging ürünler
Kullanıldığı Endüstriler
Gıda ve içecek
Kozmetik ve kişisel bakım
İlaç
Temizlik ürünleri
Hayvan besleme
Tarım
Su arıtma
Polimer ve kimya endüstrisi
Kauçuk endüstrisi
Sağlık ve Güvenlik
Saf formda potasyum sorbat:
Cilt tahrişine neden olabilir
Göz tahrişine yol açabilir
Solunum yollarını tahriş edebilir
Ancak gıdalarda kullanılan düşük konsantrasyonlar uluslararası otoriteler tarafından güvenli kabul edilmektedir.
Etiketleme
Gıda ürünlerinin içerik listesinde aşağıdaki şekilde belirtilir:
Potassium Sorbate
E202
