E270 LAKTİK ASİT
Laktik Asit (E270) – Gıda Sınıfı | Yüksek Saflıkta Laktik Asit Tedarikçisi
Laktik Asit (E270) Nedir?
Laktik Asit (E270), kimyasal formülü C₃H₆O₃ olan, doğal kaynaklı bir organik α-hidroksi asittir. Gıda sektöründe yaygın olarak asitlik düzenleyici, koruyucu ve aroma verici olarak kullanılmaktadır.
Genellikle glikoz, sakkaroz, mısır nişastası veya şeker kamışı gibi yenilenebilir kaynakların fermantasyonu ile üretilir. Bu sayede çevre dostu, biyobozunur ve sürdürülebilir bir hammaddedir.
Hafif asidik tadı ve güçlü antimikrobiyal etkisi sayesinde gıda, kozmetik, ilaç ve kimya endüstrilerinde geniş kullanım alanına sahiptir.
Kimyasal ve Teknik Özellikler
Kimyasal Adı: Laktik Asit
Gıda Katkı Kodu: E270
CAS No: 50-21-5
EC No: 200-018-0
Moleküler Formül: C₃H₆O₃
Molar Kütle: 90.08 g/mol
IUPAC Adı: 2-Hidroksipropanoik Asit
Fiziksel Özellikler
Görünüm: Renksiz – açık sarı sıvı
Koku: Hafif asidik
Çözünürlük: Su ve alkolde tamamen çözünür
pKa: ~3.86
Kaynama Noktası: ~122°C (bozunarak)
Viskozite: Konsantrasyona bağlı orta – yüksek
Yapı ve İzomer Bilgisi
Laktik asit kiral (asimetrik) bir moleküldür ve iki optik izomeri vardır:
L(+)-Laktik Asit (S formu)
D(−)-Laktik Asit (R formu)
Bu iki formun karışımı DL-Laktik Asit olarak adlandırılır.
α-hidroksi asit yapısı sayesinde hem reaktifliği yüksek hem de çok yönlü kullanım imkanı sunar.
Gıda Endüstrisinde Fonksiyonları
Laktik Asit (E270) gıdalarda aşağıdaki amaçlarla kullanılır:
Asitlik Düzenleyici: pH seviyesini dengeler
Koruyucu: Bakteri, maya ve küf gelişimini engeller
Aroma Verici: Hafif ekşi tat sağlar
Antioksidan Destekleyici: Diğer antioksidanların etkisini artırır
Raf Ömrü Uzatıcı: Ürün stabilitesini artırır
Kullanım Alanları
Gıda ve İçecek Sektörü
Süt ürünleri (yoğurt, peynir)
Meyve suyu ve gazlı içecekler
Turşu ve zeytin
Et işleme ürünleri
Fırıncılık ve şekerleme ürünleri
Bira ve şarap üretimi
Kozmetik Sektörü
Cilt bakım ürünleri
Peeling ve nemlendiriciler
Anti-aging formüller
pH düzenleyici
İlaç Sektörü
IV (intravenöz) çözeltiler
Elektrolit dengesi (sodyum laktat)
Kalsiyum takviyeleri (kalsiyum laktat)
Endüstriyel Kullanım
Biyobozunur plastik üretimi (PLA – Polilaktik Asit)
Tekstil ve deri işleme
Kimyasal ara ürünler (akrilik asit, pirüvik asit, esterler)
Laktik Asit (E270) Avantajları
✔ Doğal ve çevre dostu
✔ Biyobozunur yapı
✔ EU ve FDA onaylı
✔ Raf ömrünü uzatır
✔ Çok yönlü kullanım
✔ Hafif ve dengeli asidik tat
Depolama ve Taşıma
Serin, kuru ve havalandırılmış ortamda saklayınız
Ambalajı sıkıca kapalı tutunuz
Güçlü oksitleyicilerden uzak tutunuz
Uygun güvenlik ekipmanları ile kullanınız
