Gıda kalite glisin, gıda üretiminde kullanılan, hafif tatlı lezzet profiline sahip, yüksek saflıkta bir amino asit hammaddesidir. Glycine, aminoasetik asit, amino asetik asit ve E640 adlarıyla da bilinen bu ürün; aroma düzenleme, lezzet dengeleme ve formülasyon desteği amacıyla farklı gıda uygulamalarında değerlendirilebilir.

Glisin, kimyasal yapısı en basit amino asitlerden biridir. Proteinlerin yapısında doğal olarak bulunan bu bileşen, suda çözünebilen beyaz kristal toz görünümündedir. Gıda üreticileri tarafından özellikle tat profilinin yumuşatılması ve ürünün genel lezzet dengesinin geliştirilmesi amacıyla tercih edilir.

 

ÜRÜN BİLGİLERİ

Ürün adı: Gıda Kalite Glisin

İngilizce adı: Food Grade Glycine

Kimyasal adı: Aminoasetik Asit

Diğer isimleri: Glycine, Glisin, Aminoacetic Acid, Amino Acetic Acid, Aminoethanoic Acid, E640

CAS numarası: 56-40-6

EC numarası: 200-272-2

Kimyasal formülü: C2H5NO2

Molekül ağırlığı: 75,07 g/mol

Görünüm: Beyaz kristal toz

Lezzet profili: Hafif tatlı

Çözünürlük: Suda çözünür

 

GLİSİN E640 NEDİR?

E640, glisin ve glisinin sodyum tuzları için kullanılan gıda katkı maddesi kodudur. Gıda kalite glisin, ürün reçetesine ve yürürlükteki mevzuata bağlı olarak lezzet düzenleyici veya aroma destekleyici bir bileşen olarak kullanılabilir.

Glisinin hafif tatlı karakteri, bazı formülasyonlarda keskin, tuzlu, ekşi veya acı tatların dengelenmesine yardımcı olabilir. Bu özelliği nedeniyle yalnızca tatlı ürünlerde değil, tuzlu gıda karışımlarında ve aroma sistemlerinde de değerlendirilebilir.

 

GIDA KALİTE GLİSİN KULLANIM ALANLARI

Gıda kalite glisin farklı gıda formülasyonlarında aşağıdaki amaçlarla kullanılabilir:

Lezzet düzenleme

Glisin, ürünün genel tat profilini daha dengeli hale getirmek amacıyla kullanılabilir. Formülasyondaki baskın veya sert tatların daha yumuşak algılanmasına destek olur.

Aroma karışımları

Toz ve sıvı aroma sistemlerinde taşıyıcı veya yardımcı bileşen olarak değerlendirilebilir. Baharat, et, sebze ve özel aroma karışımlarının lezzet bütünlüğünü destekleyebilir.

Hazır çorba ve bulyonlar

Hazır çorba, bulyon, çeşni ve benzeri ürünlerde lezzet derinliğini artırmak ve tuzlu tat profilini dengelemek amacıyla kullanılabilir.

Sos ve çeşni ürünleri

Soslar, marinasyon karışımları, baharat preparatları ve hazır çeşnilerde aroma düzenleyici bir hammadde olarak değerlendirilebilir.

Et ve işlenmiş et ürünleri

Et aromalı ürünlerde, işlenmiş et formülasyonlarında ve et bazlı çeşni karışımlarında genel lezzet profilinin düzenlenmesine yardımcı olabilir.

Atıştırmalık ürünler

Cips, kraker, kaplamalı kuruyemiş ve benzeri tuzlu atıştırmalıklarda kullanılan baharat karışımlarının lezzetini desteklemek amacıyla tercih edilebilir.

İçecek ve toz karışımlar

Ürün reçetesine uygun olması şartıyla toz içecek, fonksiyonel karışım ve özel beslenme formülasyonlarında amino asit kaynağı veya formülasyon bileşeni olarak kullanılabilir.

Şekerleme uygulamaları

Hafif tatlı karakteri sayesinde bazı şekerleme, tablet ve toz karışım formülasyonlarında tat profilinin dengelenmesine katkı sağlayabilir.

Gıda takviyesi üretimi

Glisin içeren tablet, kapsül, saşe ve toz gıda takviyesi formülasyonlarında aktif veya yardımcı bileşen olarak kullanılabilir. Nihai kullanım miktarı, hedeflenen ürün özelliğine ve ilgili mevzuata göre belirlenmelidir.

 

GIDA ÜRETİMİNDE GLİSİNİN FONKSİYONLARI

Gıda kalite glycine, ürün formülasyonuna bağlı olarak birden fazla işlev sağlayabilir:

Hafif tatlılık kazandırabilir.

Yoğun ve keskin tatların dengelenmesine yardımcı olabilir.

Aroma bileşenleri arasındaki geçişi yumuşatabilir.

Tuzlu ve baharatlı ürünlerin lezzet bütünlüğünü destekleyebilir.

Amino asit içeren özel formülasyonlarda kullanılabilir.

Toz karışımlarda homojen bir ürün yapısının oluşturulmasına katkı sağlayabilir.

 

GIDA KALİTE GLİSİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Gıda kalite glisin genellikle beyaz veya beyaza yakın kristal toz formundadır. Karakteristik olarak hafif tatlı bir tada sahiptir ve suda iyi çözünür. Küçük moleküler yapısı sayesinde farklı gıda formülasyonlarına kolaylıkla dahil edilebilir.

Ürünün saflık, nem, pH, ağır metal ve diğer kalite parametreleri üretici spesifikasyonuna ve parti analiz sertifikasına göre değişebilir. Satın alma öncesinde güncel teknik veri sayfası, güvenlik bilgi formu ve analiz sertifikası incelenmelidir.

 

GIDA KALİTE GLİSİN SEÇİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Gıda üretiminde kullanılacak glisinin uygun kalite sınıfında olması önemlidir. Endüstriyel kalite veya teknik kalite ürünler, gıda uygulamalarında kullanılmamalıdır.

Ürün seçiminde aşağıdaki belgeler kontrol edilmelidir:

Analiz Sertifikası – COA

Teknik Veri Sayfası – TDS

Güvenlik Bilgi Formu – SDS

Alerjen beyanı

GDO beyanı

Helal ve Koşer belgeleri

Menşe bilgisi

Ağır metal limitleri

Mikrobiyolojik uygunluk bilgileri

Gıda mevzuatına uygunluk beyanı

 

KULLANIM MİKTARI

Gıda kalite glisinin kullanım oranı; üretilecek gıdanın türüne, istenen tat profiline, diğer aroma bileşenlerine ve yürürlükteki mevzuata göre belirlenmelidir.

Uygun dozajın belirlenmesi için laboratuvar denemeleri ve duyusal analiz yapılması tavsiye edilir. Glisinin gıda ürünlerinde kullanımı, hedef pazardaki gıda katkı maddesi ve etiketleme mevzuatı dikkate alınarak değerlendirilmelidir.

DEPOLAMA KOŞULLARI

Gıda kalite glisin, orijinal ambalajında, ağzı sıkıca kapalı şekilde muhafaza edilmelidir. Ürün serin, kuru, temiz ve iyi havalandırılan bir depoda saklanmalıdır.

Nemden, doğrudan güneş ışığından, güçlü kokulu maddelerden ve uyumsuz kimyasallardan uzak tutulması önerilir. Ambalaj açıldıktan sonra ürünün nem çekmesini önlemek için tekrar sıkıca kapatılması gerekir.

 

GIDA KALİTE GLİSİN TEDARİKİ

Ataman Kimya, gıda üreticilerinin ihtiyaçlarına yönelik Food Grade Glycine, Gıda Kalite Glisin, Aminoasetik Asit ve E640 tedariki sunmaktadır.

Gıda kalite glisin fiyatı, ambalaj seçeneği, menşe, saflık değeri, sipariş miktarı ve teslimat koşullarına bağlı olarak değişebilir. Güncel glisin fiyatı, teknik özellikler, analiz sertifikası ve ürün uygunluk belgeleri için Ataman Kimya ile iletişime geçebilirsiniz.

 

GIDA KALİTE GLİSİN SATIŞI

Gıda kalite glisin satın almak isteyen gıda, aroma, baharat, çeşni, takviye edici gıda, hazır çorba, sos, şekerleme ve içecek üreticilerine uygun ticari çözümler sunulmaktadır.

Glisin CAS 56-40-6, Glycine E640, Food Grade Glycine ve Aminoacetic Acid talepleriniz için ürün menşei, ambalaj şekli, minimum sipariş miktarı ve güncel teslimat seçenekleri hakkında bilgi alabilirsiniz.

YASAL UYARI

Bu sayfadaki bilgiler genel ürün tanıtımı amacıyla hazırlanmıştır. Nihai kullanım uygunluğu, dozaj, etiketleme ve mevzuat sorumluluğu kullanıcıya aittir. Gıda kalite glisin kullanılmadan önce ürünün güncel analiz sertifikası, teknik dokümanları ve ilgili ülkenin gıda mevzuatı kontrol edilmelidir.