Sodyum Benzoat, gıda ve kozmetik koruyucu olarak yaygın olarak kullanılan fungistatik bir bileşiktir.

Sodyum benzoat, C6H5COONa formülüne sahip beyaz kristalli kimyasaldır.

Sodyum Benzoat, işlenmiş ve hazır gıdaların üretiminin artmasıyla modern gıda teknolojisinde önemi giderek artan bir uygulama haline gelmiştir.

Sodyum Benzoat, gıdalardaki mikrobiyolojik, enzimatik veya kimyasal değişikliklerden kaynaklanan besin kayıplarını durdurmak veya geciktirmek ve raf ömrünü uzatmak için eklenir.

gıdaların ömrü ve kalitesi

Sodyum benzoat, gıdalarda, ilaçlarda ve kozmetiklerde yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.

Sodyum benzoat, gıdaları bakterilere, küflere ve mayalara karşı korumak ve korumak için kullanılır, koruyucu maddeler olarak adlandırılır.

Sodyum benzoat, mikrobiyal büyüme nedeniyle gıdaların bozulmasını önler.

Sodyum benzoat, gıda koruyucu (E sayısı E211 olan) ve asitleme maddesi olarak yaygın şekilde kullanılan benzoik asidin sodyum tuzudur.

Sodyum benzoat, işlenmiş gıdalarda ve içeceklerde raf ömrünü uzatmak için kullanılan bir koruyucu olarak bilinir, ancak başka birçok kullanımı vardır.

Sodyum benzoat, birçok yiyecek ve meşrubatta bulunan yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur.

Sodyum benzoat, benzoik asit ve sodyum hidroksitin birleştirilmesiyle yapılan kokusuz, kristal bir tozdur. Benzoik asit kendi başına iyi bir koruyucudur ve onu sodyum hidroksit ile birleştirmek ürünlerde çözünmesine yardımcı olur.

Sodyum benzoat, E211 adı altında kozmetikte ve gıdada antifungal koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat bu nedenle mantarlara, mayalara ve bakterilere karşı çok etkilidir.

Tercih edilen IUPAC adı: Sodyum benzoat

Diğer isimler: E211, soda benzoatı

Diğer diller: Benzoate de sodyum, Benzoato de sódio, Benzoato di sodio, Benzonato de sodio, Natriumbenzoat

tanımlayıcılar

CAS Numarası: 532-32-1

E numarası: E211 (koruyucular)

SODYUM BENZOATE'in Özellikleri

Kimyasal formül: C7H5NaO2

Molar kütle: 144.105 g·mol-1

Görünüm: beyaz veya renksiz kristal toz

Koku: kokusuz

Yoğunluk: 1,497 g/cm3

Erime noktası: 410 °C (770 °F; 683 K)

Suda çözünürlük: 62,65 g/100 mL (0 °C)

62,84 g/100 mL (15 °C)

62,87 gr/100 mL (30 °C)

74,2 gr/100 mL (100 °C)

Çözünürlük: sıvı amonyak, piridin içinde çözünür

Metanolde çözünürlük: 8,22 g/100 g (15 °C)

7,55 gr/100 gr (66,2 °C)

Etanolde çözünürlük: 2,3 g/100 g (25 °C)

8,3 gr/100 gr (78 °C)

1,4-Dioksan içinde çözünürlük: 0,818 mg/kg (25 °C)

Sodyum benzoat kimyasal bir tuzdur. Sodyum benzoat, benzoik asidin sodyum bikarbonat, sodyum karbonat veya sodyum hidroksit ile nötrleştirilmesiyle elde edilir.

Sodyum benzoat doğası gereği saf değildir, ancak türetildiği benzoik asit birçok hayvan ve bitkide doğal olarak bulunur ve onlardan üretilir. Beyaz ve katı formda mevcuttur.

Sodyum benzoat, pH değeri 5.0'ı geçtiğinde aktivitesini kaybeder.

Sodyum benzoat, gıda, ilaç ve kozmetik ürünlerinde küf ve mayaya karşı koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoat gıda sektöründe kullanıldığında gazlı içecekler ve benzeri meşrubatlarda, turşu, ketçap ve benzeri müstahzarlarda marmelat reçeli gibi gıdalarda ve zeytinden şeker üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Sodyum benzoat kullanımı genellikle %0,1-0,2 aralığındadır.

Sodyum Benzoat, kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur. Kızılcık, erik ve elma gibi meyvelerde doğal olarak bulunan bir madde olan benzoik asidin sodyum tuzudur. Sodyum benzoat beyaz, kokusuz bir kristal toz veya granül olarak görünür. Antimikrobiyal özelliğinden dolayı bakteri, mantar ve maya oluşumunu engellemeye yardımcı olarak kozmetik ürünlerin raf ömrünü uzatır. Doğal kaynağı ve korumadaki etkinliği, sodyum benzoatı losyonlar, kremler, şampuanlar ve makyaj malzemeleri gibi çeşitli kişisel bakım ürünlerinde güvenli ve uzun ömürlü olmasını sağlayan popüler bir seçim haline getirir. Sodyum Benzoatın kimyasal formülü C7H5NaO2'dir.

Sodyum Benzoat Üretimi

Sodyum benzoat yaygın olarak, kendisi ticari olarak tolüenin oksijen ile kısmi oksidasyonu ile üretilen sodyum hidroksitin (NaOH) benzoik asit (C6H5COOH) ile nötrleştirilmesiyle üretilir.

Sodyum Benzoatın Koruyucu Olarak Kullanımı

Yiyecek ve İçecekler

Sodyum benzoat bir gıda koruyucudur.

Sodyum benzoat en çok salata sosları, gazlı içecekler, reçeller ve meyve suları (sitrik asit), turşular, çeşniler ve donmuş yoğurt sosları gibi asitli gıdalarda kullanılır.

Sodyum benzoat ayrıca ilaç ve kozmetikte koruyucu olarak kullanılır.

Bu koşullar altında, Sodyum benzoat, bakteriyostatik ve fungistatik olan benzoik aside (E210) dönüştürülür. Benzoik asit, zayıf suda çözünürlüğü nedeniyle genellikle doğrudan kullanılmaz. Bir gıda koruyucu olarak konsantrasyon, ABD'de FDA tarafından ağırlıkça %0,1 ile sınırlandırılmıştır.

Amerikan Yem Kontrol Yetkilileri Birliği'ne göre sodyum benzoata %0,1'e kadar hayvansal gıda katkı maddesi olarak izin verilir.

Sodyum benzoat, FDA'nın gıdalarda izin verdiği ilk koruyucu maddedir ve halen yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

Genel Olarak Güvenli Olarak Tanınan (GRAS) olarak sınıflandırılmıştır, yani uzmanlar amaçlandığı şekilde kullanıldığında güvenli kabul eder.

Uluslararası olarak bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmıştır ve tanımlayıcı numarası 211'dir.

Örneğin, Avrupa gıda ürünlerinde E211 olarak listelenmiştir.

Sodyum benzoat, gıdada potansiyel olarak zararlı bakteri, küf ve diğer mikropların büyümesini engeller, böylece bozulmayı caydırır.

Özellikle asitli yiyeceklerde etkilidir.

Bu nedenle soda, şişelenmiş limon suyu, turşu, jöle, salata sosu, soya sosu ve diğer çeşniler gibi gıdalarda yaygın olarak kullanılır.

Diğer koruyuculara benzer şekilde, sodyum benzoat fırınlanmış ürün formülüne karıştırılabilir veya yüzeye toz haline getirilebilir. P

Gıda içi ürünlerin izin verilen kullanım seviyeleri:

Ürün Tavsiye Edilen Düzey

Gazlı içecekler: %0,02

Maya bozulmasını önler

Askorbik asit ve metal iyonlarının varlığında, ppb konsantrasyonunda benzen üretebilir.

Meyve suları: %0,05 – 0,1

Küf ve fermantasyona karşı korur.

Kükürt dioksit veya diğer antioksidanlarla birlikte kullanımı antioksidan etkiyi arttırır.

Oksidasyona ve enzimatik bozulmaya karşı etkisiz

Turşu ve lahana turşusu: %0,1

Hakim olan düşük pH'ta oldukça etkilidir

Tadı bozma riski

Mayonez: %0,05 – 0,1

Potasyum sorbat ile birleştirildiğinde daha güçlü bir antibakteriyel etki sağlar.

Ürünün duyusal özelliklerini bozma riski

Unlu mamuller: %0,1

Düşük su aktivitesi ve 4,5'lik bir pH, optimum antimikrobiyal etkiyi sunar.

Yüksek su aktivitesinde (>0,8) yalnızca sınırlı antimikrobiyal etki.

Beyaz katlı kek: %0,1

6.4 pH değerinde nisin ve sülfite kıyasla en yüksek antimikrobiyal ve antifungal etkiyi gösterir.

Kek hacmini biraz azaltabilir.

Sodyum Benzoat aşağıdaki yiyecek ve içeceklerde bulunabilir:

konserve meyve ve balık,

soslar,

tatlı meyve içecekleri,

salata sosları,

şaraplar,

karbonatlı içecekler,

çeşniler,

turşu

ilaçlar

Sodyum benzoat, bazı reçetesiz ve reçeteli ilaçlarda, özellikle öksürük şurubu gibi sıvı ilaçlarda koruyucu olarak kullanılır.

Ek olarak, hap imalatında bir yağlayıcı olabilir ve tabletleri şeffaf ve pürüzsüz hale getirerek yuttuktan sonra hızla parçalanmalarına yardımcı olur.

Son olarak, yüksek kan amonyak seviyelerini tedavi etmek için daha büyük miktarlarda sodyum benzoat reçete edilebilir. Amonyak, protein parçalanmasının bir yan ürünüdür ve bazı tıbbi durumlarda kan seviyeleri tehlikeli bir şekilde yükselebilir.

SODYUM BENZOAT'IN KOZMETİK KULLANIMI:

Sodyum benzoat, saç ürünleri, bebek bezleri, diş macunu ve gargara gibi kozmetik ve kişisel bakım ürünlerinde yaygın olarak koruyucu olarak kullanılır.

Sodyum benzoatın endüstriyel kullanımları da vardır. En büyük uygulamalarından biri, araba motorları için soğutma sıvılarında olduğu gibi korozyonu caydırmaktır.

Sodyum benzoat, fotoğraf işlemede bir stabilizatör olarak ve bazı plastik türlerinin mukavemetini arttırmak için kullanılabilir.

Sodyum benzoat yüz ve vücut losyonlarında, losyonlarda, kremlerde, temizlik ürünlerinde, saç bakım ürünlerinde, göz kremlerinde, bebek kremlerinde ve ağız hijyeni ürünlerinde bulunabilir. Sodyum Benzoat doğal kozmetiklere de eklenebilir.

Ürün tipine bağlı olarak farklı konsantrasyonlarda Sodyum Benzoat kullanılmaktadır.

Sodyum benzoat su ile durulanan ürünlerde %2,5, durulanmayan ürünlerde ise %0,5 konsantrasyona ulaşır. Öte yandan tüm ağız bakım ürünleri %1,7 oranında Sodyum Benzoat içerebilir.

Kozmetikte sodyum benzoat da güvenlidir.

Bununla birlikte, Sodyum benzoat, çeşitli cilt bakım ürünlerinde bulunan C Vitamini ile karıştırılmamalıdır çünkü böyle bir karışım, toksik bir bileşik olarak kabul edilen benzen üretir.

Başka bir sorun da sodyum benzoat askorbik asit (C vitamini) veya eritorbik asit (d-askorbik asit olarak da bilinir) içeren içeceklerde kullanıldığında ortaya çıkar. Asidik bir çözeltideki iki madde, küçük miktarlarda benzen oluşturmak için birlikte reaksiyona girebilir.

ilaçlarda

Sodyum benzoat, amino asitleri bağlama kabiliyeti nedeniyle üre döngüsü bozukluklarının tedavisinde kullanılır.

Bu, bu amino asitlerin atılımına ve amonyak seviyelerinde bir azalmaya yol açar.

Son araştırmalar, sodyum benzoatın şizofrenide ek tedavi (günde 1 gram) olarak yararlı olabileceğini göstermektedir.

Toplam Pozitif ve Negatif Sendrom Ölçeği puanları, plaseboya kıyasla %21 oranında düştü.

Fenilbutirat ile birlikte sodyum benzoat, hiperamonyemiyi tedavi etmek için kullanılır.

Kafeinle birlikte sodyum benzoat, dura delinmesi sonrası baş ağrılarını, aşırı dozda narkotikle ilişkili solunum depresyonunu ve vasküler baş ağrılarını tedavi etmek için ergotamin'i tedavi etmek için kullanılır.

Sodyum Benzoatın diğer kullanımları:

Sodyum benzoat ayrıca havai fişeklerde, bir tüpe sıkıştırılıp tutuşturulduğunda ıslık sesi çıkaran bir toz olan ıslık karışımında bir yakıt olarak kullanılır.

Hücre içi pH 5 veya altına düşerse, glikozun fosfofruktokinaz yoluyla anaerobik fermantasyonu keskin bir şekilde azalır ve bu da gıda bozulmasına neden olan mikroorganizmaların büyümesini ve hayatta kalmasını engeller.

Silikonla karışmayan sodyum benzoat, silikona küçük agregalar halinde dahil edilebilir.

İlaç endüstrisinde Sodyum Benzoat, şuruplar başta olmak üzere bazı reçetesiz ve reçeteli ilaçlarda koruyucu olarak kullanılmaktadır.

Ayrıca tabletleri şeffaf ve pürüzsüz hale getirir, böylece yuttuktan sonra daha çabuk parçalanırlar.

Ek olarak, Sodyum Benzoat tıpta kullanım alanı bulur - balgam söktürücü ve dezenfektan etkisi vardır ve iltihaplanma ve bronşiyal genişlemenin yanı sıra bakteri kaynaklı stomatit için kullanılır.

Kafein ve Sodyum Benzoat kombinasyonunun analjezik ve antipiretik etkileri vardır ve bu nedenle ağrı kesicilerde kullanılır.

Sodyum Benzoat ayrıca cerrahi aletler için depolama sıvılarında korozyonu önler. Bazen dezenfektanlarda bileşen olarak Sodyum Benzoat kullanılır.

Sodyum Benzoat piroteknikte de kullanılır. Sodyum Benzoat, düdük karışımında bir yakıt olarak havai fişek üretiminde yer alır.

Sodyum Benzoat ayrıca bir antikorozif olarak işlev görebilir, boyalara ve kaplamalara katkı maddesidir ve yapıştırıcılar, yağlayıcılar, antifriz, sızdırmazlık ürünleri ve diğer araç bakım ürünlerinde bir bileşendir.

Sağlık ve güvenlik

1909 Heinz'in sodyum benzoata karşı reklamı

Amerika Birleşik Devletleri'nde, sodyum benzoat, Gıda ve İlaç İdaresi tarafından genel olarak güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.[21] Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, günde 647-825 mg/kg vücut ağırlığı dozlarında insanlarda herhangi bir yan etki bulmadı.

Kedilerin benzoik asit ve tuzlarına karşı sıçan ve farelere göre önemli ölçüde daha düşük toleransı vardır.

İnsan vücudu, daha sonra atılan hippurik asit oluşturmak için glisin ile birleştirerek sodyum benzoatı hızla temizler.

Bunun için metabolik yol, benzoatın butirat-CoA ligaz tarafından bir ara ürün olan benzoil-CoA'ya dönüştürülmesiyle başlar ve bu daha sonra glisin N-asiltransferaz tarafından hippurik aside metabolize edilir.

Sodyum benzoat, sodyum ve kalsiyum propiyonat, sorbik asit, etil format ve kükürt dioksit, ticari olarak kullanılan gıda koruyucularına örnektir.

Sodyum benzoat ve potasyum sorbat tuzları gibi koruyucular, mikrobiyal kontaminasyonu kontrol etmek ve meyve ve sebze suyu ürünlerinde daha uzun bir raf ömrü elde etmek için ticari meyve suyu üretim sistemlerinde sıklıkla uygulanmaktadır.

Alkolsüz içecekler ve biber soslarında benzen ile ilişki

Ana madde: Alkolsüz içeceklerde benzen

Askorbik asit (C vitamini, E300) ile kombinasyon halinde, sodyum benzoat ve potasyum benzoat benzen oluşturabilir.

2006 yılında, Gıda ve İlaç İdaresi, Amerika Birleşik Devletleri'nde hem askorbik asit hem de benzoat içeren 100 içeceği test etti. Dördü, Çevre Koruma Dairesi tarafından içme suyu için belirlenen 5 ppb Maksimum Kirletici Seviyesinin üzerinde benzen seviyelerine sahipti.

Limitin üzerinde test edilen içeceklerin çoğu yeniden formüle edilmiş ve daha sonra güvenlik limitinin altında test edilmiştir.

Isı, ışık ve raf ömrü, benzenin oluşma hızını artırabilir.

Acı biber doğal olarak C vitamini içerir, bu nedenle içeceklerle ilgili gözlem sodyum benzoat içeren biber sosları için geçerlidir.

Avrupa'da Kısıtlama: V/1

Bitmiş müstahzarlarda izin verilen maksimum konsantrasyon:

- Oral ürünler hariç durulanan ürünler için %2,5 (asit içinde)

- Oral ürünler için %1,7 (asit içinde)

- durulanmayan ürünler için %0,5 (asit olarak)

ATAMAN KİMYA'NIN İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK DİĞER ÜRÜNLERİ:

Kalsiyum Propiyonat

Sitrik asit

etil format

sodyum benzoat

Sodyum nitrat

sodyum propiyonat

Sorbik asit

E vitamini

Daha fazla ürün için lütfen www.atamankimya.com adresini ziyaret ediniz.