Le Sorbitan Tristearate, également appelé Span 65, est un tensioactif additif alimentaire non ionique.

Le tristéarate de sorbitan est un agent dispersant, un émulsifiant et un stabilisant dans les pulvérisations alimentaires et aérosols.

En tant qu'additif alimentaire, il porte le numéro E E492.

N° CAS : 26658-19-5

CE / N° liste : 247-891-4

Le tristéarate de sorbitan (E492) est utilisé comme émulsifiant et stabilisant.

Le tristéarate de sorbitan est produit par estérification du sorbitol avec de l'acide stéarique commercial dérivé de graisses et d'huiles alimentaires.

Le tristéarate de sorbitan est un mélange d'esters partiels de sorbitol et de ses mono- et dianhydride avec de l'acide stéarique comestible.

Le tristéarate de sorbitan est autorisé comme additif alimentaire dans les produits de boulangerie, les garnitures et les enrobages, les émulsions grasses, les analogues de lait et de crème, les blanchisseurs de boissons, les glaces comestibles, les desserts, les confiseries sucrées, y compris le chocolat, les sauces émulsionnées, les compléments alimentaires diététiques, les chewing-gums et les produits diététiques. nourriture.

Le tristéarate de sorbitan est principalement utilisé dans les chocolats pour conserver la couleur et la brillance et empêcher la floraison, ainsi que dans la margarine et les huiles de cuisson pour conserver une texture attrayante.

Le Sorbitan Tristéarate est un émulsifiant efficace pour retarder la floraison des graisses dans le chocolat.

Le tristéarate de sorbitan et la lécithine sont souvent utilisés comme substances tensioactives pour réduire la viscosité des formulations de chocolat.

Dans le chocolat, le tristéarate de sorbitan ajuste la cristallisation et l’apparence du sucre et peut réduire le caractère collant.

Le tristéarate de sorbitan est utilisé comme inhibiteur de cristaux dans la margarine, les pâtes à tartiner faibles en gras, l'oléine de palme et l'huile de noix de coco.

Demande de SOINS PERSONNELS :

Le tristéarate de sorbitan peut également être utilisé dans divers produits de soins personnels, notamment les produits de soins de la peau, les produits de nettoyage de la peau, les hydratants, le maquillage pour les yeux et autres produits de maquillage.

Le tristéarate de sorbitan fonctionne comme tensioactif dans les cosmétiques et les produits de soins personnels.

Ses concentrations varient généralement entre 0,1 % et 5 % (jusqu'à 10 %).

Le tristéarate de sorbitan peut être présent dans les produits suivants :

Produits de soins de la peau

Produits de maquillage

Hydratants

Le tristéarate de sorbitan est utilisé comme émulsifiant eau dans huile (E/H) et, lorsqu'il est combiné avec des polysorbates, il peut stabiliser les émulsions huile dans eau (H/E).

La formulation du rapport Span/Polysorbate peut produire des systèmes émulsifiants avec différentes valeurs HLB.

Carte d'information ECHA : 100.043.523

Numéro E : E492

Formule chimique : C60H114O8

Masse molaire : 963,54 g/mol

Aspect : Solide cireux

La consistance du tristéarate de sorbitan est cireuse ; sa couleur est crème clair à bronzé.

Nom IUPAC : Ester de l'acide octadécanoïque [(2R,3S,4R)-2-[1,2-bis(1-oxooctadécoxy)éthyl]-4-hydroxy-3-tétrahydrofuranyl]

Autres noms:

Trioctadécanoate de sorbitan

E492

Tristéarate d'anhydrosorbitan

Tristéarate d'anhydrosorbitol

Portée 65

Numéro CAS : 26658-19-5

Solubilité du tristéarate de sorbitan :

Légèrement soluble dans le toluène, l'éther, le tétrachlorure de carbone et l'acétate d'éthyle ;

dispersible dans l'éther de pétrole, l'huile minérale, les huiles végétales, l'acétone et le dioxane ;

insoluble dans l’eau, le méthanol et l’éthanol.

Le tristéarate de sorbitan peut être trouvé dans les produits de boulangerie, les garnitures et les enrobages, les émulsions grasses, les analogues de lait et de crème, les blanchisseurs de boissons, les glaces comestibles, les desserts, les confiseries, le chocolat, les sauces émulsionnées, les aliments diététiques.

SPÉCIFICATIONS PHYSIQUES/CHIMIQUES

Apparence : Crème à flocons/poudre jaunâtres

Indice d'acide : Max. 15 mgKOH/g

Valeur de saponification : 170-190 mgKOH/g

Point de fusion : 55-65 °C

Valeur hydroxyle : 66-80 mgKOH/g

Teneur en humidité : 1 % maximum.

Valeur HLB : 2,2

APPLICATION

• Anticristallisation dans les huiles

• Agent anti-éclosion dans les chocolats

• Agent antisableux dans les margarines

• Applications cosmétiques