Carboxyméthylcellulose
Carboxyméthylcellulose
Identité de la substance
CE / N° de liste : 618-326-2
N° CAS : 9000-11-7
Synonymes : carboxyméthylcellulose, CMC, gomme de cellulose, carboxyméthylcellulose sodique (CMC)
La carboxyméthylcellulose est un dérivé polyanionique de polysaccharide cellulosique, disponible dans le commerce à faible coût, utilisé dans les médicaments, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques comme agents émulsifiants.
La longueur de chaîne moyenne et le degré de polymérisation influencent les propriétés des solutions de carboxyméthylcellulose.
Les solutions de carboxyméthylcellulose à haute et moyenne viscosité présentent un comportement thixotrope.
La gomme de cellulose améliore l'esthétique du produit fini en lui donnant une texture lisse et modifie la viscosité de divers aliments, produits de soins personnels et formulations pharmaceutiques.
La carboxyméthylcellulose possède des propriétés bioadhésives remarquables et a été utilisée pour produire diverses formulations bioadhésives, notamment des patchs buccaux, des microsphères, des comprimés matriciels et des nanoparticules.
Le CMC est un polymère hydrosoluble anionique à base de matière première cellulosique renouvelable.
La carboxyméthylcellulose fonctionne comme un modificateur de rhéologie, un liant, un dispersant et un excellent filmogène. Ces attributs en font un choix privilégié en tant qu'hydrocolloïde biosourcé dans de multiples applications.
La carboxyméthylcellulose est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant, liant et émulsifiant dans les aliments et autres produits.
La carboxyméthylcellulose est produite en faisant réagir de la cellulose naturelle (fibre végétale) avec de l'« acide chloroacétique » dans une solution alcaline.
La carboxyméthylcellulose se retrouve dans de nombreux produits.
La carboxyméthylcellulose est couramment utilisée comme épaississant dans les crèmes glacées et les yaourts, les boissons, les desserts et les produits de boulangerie.
La carboxyméthylcellulose se trouve également dans les cosmétiques, les collyres et les dentifrices. De plus, la carboxyméthylcellulose est fréquemment utilisée comme agent liant dans les médicaments et les suppléments nutritionnels.
La carboxyméthylcellulose améliore la texture, stabilise la mousse (bière), empêche les fruits de se déposer, empêche le sucre de cristalliser (glaçages à gâteaux) et lie l'eau : crème glacée, bière, garnitures et gelées pour tartes, glaçages à gâteaux et aliments diététiques.
Carboxyméthylcellulose dans l'industrie pharmaceutique :
La carboxyméthylcellulose sodique se présente sous la forme d'une poudre blanche, fibreuse et fluide, et est couramment utilisée comme désintégrant approuvé par la FDA dans la fabrication pharmaceutique. Les désintégrants facilitent la rupture d'un comprimé dans le tractus intestinal après administration orale.
Sans désintégrant, les comprimés peuvent ne pas se dissoudre correctement et peuvent affecter la quantité d'ingrédient actif absorbé, diminuant ainsi l'efficacité.
Les polymères de carboxyméthylcellulose sodique sont également l'ingrédient actif de nombreux produits en vente libre contre la sécheresse oculaire ou les «larmes naturelles», tels que Refresh Tears ou TheraTears Lubricant Eye Drops.
Selon le comité restreint de la FDA sur les substances alimentaires GRAS, la carboxyméthylcellulose sodique est pratiquement non absorbée.
La carboxyméthylcellulose sodique est généralement considérée comme sûre lorsqu'elle est utilisée en quantités normales
La carboxyméthylcellulose (CMC) est un dérivé anionique hydrosoluble de la cellulose. La gomme de cellulose, également connue sous le nom de carboxyméthylcellulose (CMC), est essentiellement un agent épaississant utilisé dans toutes sortes de produits alimentaires.
La solubilité de la CMC dépend du DP ainsi que du degré de substitution et de l'uniformité de la distribution de substitution.
La solubilité dans l'eau de la CMC augmenterait avec une diminution du DP et une augmentation de la substitution carboxyméthyle et de l'uniformité de substitution.
La viscosité de la solution augmente avec l'augmentation du DP et l'augmentation de la concentration.
La CMC est soluble dans l'eau à n'importe quelle température.
En raison de sa nature hautement hygroscopique, la CMC s'hydrate rapidement. Une hydratation rapide peut provoquer une agglomération et la formation de grumeaux lorsque la poudre de CMC est introduite dans l'eau.
La formation de grumeaux peut être éliminée en appliquant une forte agitation pendant que la poudre est ajoutée à l'eau ou en pré-mélangeant la poudre CMC avec d'autres ingrédients secs tels que le sucre avant de l'ajouter à l'eau.
En raison de la solubilité et de la clarté élevées de ses solutions, la CMC est couramment utilisée dans les boissons et les mélanges secs de boissons pour fournir une sensation en bouche riche.
Il est également utilisé dans les boissons protéinées acidifiées pour stabiliser la protéine et l'empêcher de précipiter.
La CMC est également ajoutée aux formulations de sirop et de sauce pour augmenter la viscosité.
La boulangerie est une autre application où le CMC est couramment utilisé pour améliorer la qualité et la cohérence du produit final.
Dans le pain tortilla, par exemple, il est utilisé pour améliorer l'aptitude au traitement de la pâte et les propriétés texturales du produit final, y compris la pliabilité et l'aptitude au roulage.
La gomme de cellulose, également connue sous le nom de carboxyméthylcellulose (CMC), est essentiellement un agent épaississant utilisé dans toutes sortes de produits alimentaires.
De nombreux produits faibles en gras et ceux commercialisés comme produits diététiques contiennent des additifs alimentaires comme la carboxyméthylcellulose pour donner aux aliments une consistance plus épaisse et plus crémeuse, ce qui les rend plus attrayants pour les acheteurs.
La carboxyméthylcellulose peut améliorer la texture, stabiliser la mousse, empêcher le sucre de cristalliser, lier l'eau, etc.
Pour ces raisons, les fabricants utilisent fréquemment la carboxyméthylcellulose dans toutes sortes d'aliments.
La carboxyméthylcellulose provient des parois cellulaires des plantes, telles que la pâte de bois et les graines de coton.
La carboxyméthylcellulose est utilisée pour rendre les aliments épais et crémeux, sans ajouter de matières grasses.
La carboxyméthylcellulose est non seulement utilisée dans les produits alimentaires, mais également dans les dentifrices, les produits pharmaceutiques et même les produits ménagers, en raison de ses propriétés stabilisantes et épaississantes.
La carboxyméthylcellulose (CMC) est un dérivé anionique hydrosoluble de la cellulose.
La solubilité de la carboxyméthylcellulose dépend du DP ainsi que du degré de substitution et de l'uniformité de la distribution de substitution.
La solubilité dans l'eau de la carboxyméthylcellulose augmenterait avec une diminution du DP et une augmentation de la substitution du carboxyméthyle et de l'uniformité de la substitution.
La viscosité de la solution augmente avec l'augmentation du DP et l'augmentation de la concentration.
La carboxyméthylcellulose est soluble dans l'eau à n'importe quelle température. En raison de sa nature hautement hygroscopique, la CMC s'hydrate rapidement.
Une hydratation rapide peut provoquer une agglomération et la formation de grumeaux lorsque la poudre de CMC est introduite dans l'eau.
La formation de grumeaux peut être éliminée en appliquant une forte agitation pendant que la poudre est ajoutée à l'eau ou en pré-mélangeant la poudre CMC avec d'autres ingrédients secs tels que le sucre avant de l'ajouter à l'eau.
En raison de la solubilité et de la clarté élevées de ses solutions, la CMC est couramment utilisée dans les boissons et les mélanges secs de boissons pour fournir une sensation en bouche riche.
Il est également utilisé dans les boissons protéinées acidifiées pour stabiliser la protéine et l'empêcher de précipiter.
La CMC est également ajoutée aux formulations de sirop et de sauce pour augmenter la viscosité.
La boulangerie est une autre application où le CMC est couramment utilisé pour améliorer la qualité et la cohérence du produit final.
Dans le pain tortilla, par exemple, il est utilisé pour améliorer l'aptitude au traitement de la pâte et les propriétés texturales du produit final, y compris la pliabilité et l'aptitude au roulage.
Propriétés et application : CMC
Carboxyméthylcellulose - forme généralement une solution claire, incolore et insipide.
La carboxyméthylcellulose est soluble dans l'eau froide et certaines qualités ont une tolérance à des concentrations élevées de sucre. La carboxyméthylcellulose est disponible dans une large gamme de viscosités et présente une bonne stabilité à la chaleur. CMC est un bon cinéaste.
Crème glacée : la CMC est un stabilisant courant dans la crème glacée. Il est soluble dans l'eau froide et cela lui donne un avantage dans les mélanges de crème glacée qui ne sont pas soumis à des températures élevées.
Contrairement à la gomme de caroube, la CMC ne confère à la crème glacée aucune résistance supplémentaire à la fonte.
La carboxyméthylcellulose est plus couramment utilisée aux États-Unis qu'en Europe et cela peut être lié au fait qu'une proportion plus élevée du marché européen est constituée d'articles de nouveauté qui bénéficient d'une meilleure résistance à la fusion.
Boulangerie : la CMC est couramment utilisée dans les gâteaux, les muffins et les tortillas pour améliorer la texture du produit en augmentant la rétention d'humidité.
Boissons : la CMC est utilisée comme stabilisant dans les boissons aux fruits et dans les concentrés de boissons. Les boissons aux fruits sont généralement constituées de jus de fruits dilués avec de l'eau.
Pour améliorer le goût et la texture de la boisson, un tampon acide citrique / citrate est généralement ajouté, du sucre supplémentaire et du CMC peuvent être ajoutés pour améliorer la sensation en bouche de la boisson.
Les boissons à faible teneur en calories qui n'ont pas la contribution de viscosité du sucre ajouté auront une sensation en bouche très fine et aqueuse sans l'ajout d'un modificateur de viscosité.
Le CMC ralentit également la décantation de toute pulpe de fruit et, même une fois décantée, empêche la pulpe de former une couche dure et difficile à disperser.
Noms des processus réglementaires
Carboxyméthylcellulose
carboxyméthylcellulose
Cellulose, éther carboxyméthylique
Noms IUPAC
acide acétique;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal
carboxyméthylcellulose
CARBOXYMÉTHYL CELLULOSE
Carboxyméthylcellulose sodique
Autres noms
Carboxyméthylcellulose
Carboxy Méthyl Cellulose
Carboxymethylcellulose
Utambulisho wa dutu
EC / Orodha ya nambari: 618-326-2
Nambari ya CAS: 9000-11-7
Majina mengine: selulosi ya Carboxymethyl, CMC, fizi ya selulosi, selulosi ya sodium carboxymethyl (CMC)
Carboxymethylcellulose ni derivative ya polysaccharide selulosi ya polyanionic, inapatikana kibiashara kwa gharama ya chini, kutumika katika dawa, dawa, na katika vipodozi kama mawakala wa emulsifying.
Urefu wa wastani wa mnyororo na kiwango cha upolimishaji huathiri sifa za miyeyusho ya Carboxymethylcellulose.
Suluhisho za carboxymethylcellulose zenye mnato wa juu na wa kati huonyesha tabia ya thixotropic.
Gamu ya selulosi huongeza urembo wa bidhaa iliyokamilishwa kwa kutoa umbile laini na kurekebisha mnato wa vyakula mbalimbali, bidhaa za utunzaji wa kibinafsi, na uundaji wa dawa.
Carboxymethylcellulose ina sifa ya ajabu ya wambiso wa kibayolojia na imetumiwa kutengeneza viambatisho mbalimbali vya wambiso, ikiwa ni pamoja na mabaka ya buccal, microspheres, tembe za matrix, na nanoparticles.
CMC ni polima ya anionic mumunyifu katika maji kulingana na malighafi ya selulosiki inayoweza kurejeshwa.
Carboxymethylcellulose hufanya kazi kama kirekebishaji cha rheology, binder, dispersant, na filamu bora ya zamani. Sifa hizi huifanya kuwa chaguo linalopendelewa kama haidrokoloidi ya kibaiolojia katika matumizi mengi.
Selulosi ya Carboxymethyl ni nyongeza ya chakula inayotumika kama wakala wa unene, wa kumfunga na kutia moyo katika vyakula na bidhaa zingine.
Selulosi ya Carboxymethyl hutokezwa kwa kuitikia selulosi asilia—nyuzi ya mimea—na “asidi ya kloroasetiki” katika mmumunyo wa alkali.
Carboxymethyl cellulose hupatikana katika bidhaa nyingi.
Selulosi ya Carboxymethyl hutumiwa kwa wingi kama kiongeza unene katika aiskrimu na mtindi, vinywaji, kitindamlo, na bidhaa zilizookwa.
Carboxymethyl cellulose pia hupatikana katika vipodozi, matone ya macho, na dawa ya meno. Kwa kuongezea, selulosi ya Carboxymethyl hutumiwa mara kwa mara kama wakala wa kumfunga katika dawa na virutubisho vya lishe.
Carboxymethylcellulose huboresha umbile, hutuliza povu (bia), huzuia matunda kutua, huzuia sukari kuangazia (icings za keki), na hufunga maji: Ice cream, bia, vijazo vya pai na jeli, icing za keki, na vyakula vya mlo.
Carboxymethylcellulose katika Sekta ya Dawa:
Sodiamu ya Carboxymethylcellulose inaonekana kama unga mweupe, wenye nyuzinyuzi, unaotiririka bila malipo, na hutumiwa kwa kawaida kama kitenganishi kilichoidhinishwa na FDA katika utengenezaji wa dawa. Disintegrants huwezesha kugawanyika kwa kibao kwenye njia ya matumbo baada ya utawala wa mdomo.
Bila kitenganishi, vidonge vinaweza visiyeyuke ipasavyo na vinaweza kuathiri kiasi cha viambato amilifu vilivyofyonzwa, na hivyo kupunguza ufanisi.
Polima za sodiamu ya carboxymethylcellulose pia ni kiungo tendaji katika bidhaa nyingi za jicho kavu au "machozi ya asili", kama vile Refresh Tears au TheraTears Lubricant Eye Drops.
Kulingana na Kamati Teule ya FDA kuhusu Madawa ya Chakula ya GRAS, sodiamu ya carboxymethylcellulose karibu haifyozwi.
Sodiamu ya Carboxymethylcellulose kwa ujumla inachukuliwa kuwa salama inapotumiwa kwa viwango vya kawaida
Carboxymethylcellulose (CMC) ni derivative ya selulosi isiyo na maji ambayo ni mumunyifu wa maji. Gamu ya selulosi, pia inajulikana kama carboxymethylcellulose (CMC), kimsingi ni wakala wa unene unaotumika katika kila aina ya bidhaa za chakula.
Umumunyifu wa CMC hutegemea DP pamoja na kiwango cha uingizwaji na usawa wa usambazaji badala.
Umumunyifu wa maji wa CMC ungeongezeka kwa kupungua kwa DP na kuongezeka kwa uingizwaji wa carboxymethyl na usawa wa badala.
Mnato wa suluhisho huongezeka kwa kuongezeka kwa DP na kuongeza mkusanyiko.
CMC ni mumunyifu katika maji kwa joto lolote.
Kwa sababu ya asili yake ya RISHAI, CMC hutiwa maji haraka. Unyevushaji wa haraka unaweza kusababisha mchanganyiko na uundaji wa donge wakati poda ya CMC inapoingizwa ndani ya maji.
Uundaji wa uvimbe unaweza kuondolewa kwa kutumia msukosuko mkubwa huku poda ikiongezwa kwenye maji au kuchanganya awali poda ya CMC na viambato vingine kavu kama vile sukari kabla ya kuiongeza kwenye maji.
Kwa sababu ya umumunyifu wa juu na uwazi wa suluhu zake, CMC hutumiwa kwa kawaida katika vinywaji na mchanganyiko kavu wa vinywaji ili kutoa hisia nzuri ya kinywa.
Pia hutumiwa katika vinywaji vya protini vilivyo na asidi ili kuleta utulivu wa protini na kuizuia kutoka kwa mvua.
CMC pia huongezwa kwa uundaji wa syrup na mchuzi ili kuongeza mnato.
Bakery ni programu nyingine ambapo CMC hutumiwa kwa kawaida kuboresha ubora na uthabiti wa bidhaa ya mwisho.
Katika mkate wa tortilla, kwa mfano, hutumiwa kuboresha usindikaji wa unga na mali ya maandishi ya bidhaa ya mwisho, ikiwa ni pamoja na foldability na rollability.
Gamu ya selulosi, pia inajulikana kama carboxymethylcellulose (CMC), kimsingi ni wakala wa unene unaotumika katika kila aina ya bidhaa za chakula.
Bidhaa nyingi zenye mafuta kidogo na zile zinazouzwa kama bidhaa za lishe zina viambata vya chakula kama vile Carboxymethylcellulose ili kukipa chakula uthabiti mzito na krimu, na kuifanya kuvutia zaidi kwa wanunuzi.
Selulosi ya Carboxymethyl inaweza kuboresha umbile, kuweka povu, kuweka sukari isimulike, kufunga maji na mengine mengi.
Kwa sababu hizi, watengenezaji hutumia Carboxymethylcellulose mara kwa mara katika kila aina ya vyakula.
Carboxymethylcellulose hutoka kwenye kuta za seli za mimea, kama vile massa ya mbao na mbegu za pamba.
Carboxymethylcellulose hutumiwa kufanya vyakula vinene na vya cream, bila kuongeza mafuta.
Carboxymethylcellulose haitumiwi tu katika bidhaa za chakula, bali pia katika dawa ya meno, dawa, na hata bidhaa za nyumbani, kutokana na mali yake ya kuimarisha na kuimarisha.
Carboxymethylcellulose (CMC) ni derivative ya selulosi isiyo na maji ambayo ni mumunyifu wa maji.
Umumunyifu wa Carboxymethylcellulose inategemea DP pamoja na kiwango cha uingizwaji na usawa wa usambazaji badala.
Umumunyifu wa maji wa Carboxymethylcellulose ungeongezeka kwa kupungua kwa DP na kuongezeka kwa uingizwaji wa carboxymethyl na usawa wa uwekaji.
Mnato wa suluhisho huongezeka kwa kuongezeka kwa DP na kuongeza mkusanyiko.
Carboxymethylcellulose ni mumunyifu katika maji kwa joto lolote. Kwa sababu ya asili yake ya RISHAI, CMC hutiwa maji haraka.
Unyevushaji wa haraka unaweza kusababisha mchanganyiko na uundaji wa donge wakati poda ya CMC inapoingizwa ndani ya maji.
Uundaji wa uvimbe unaweza kuondolewa kwa kutumia msukosuko mkubwa huku poda ikiongezwa kwenye maji au kuchanganya awali poda ya CMC na viambato vingine kavu kama vile sukari kabla ya kuiongeza kwenye maji.
Kwa sababu ya umumunyifu wa juu na uwazi wa suluhu zake, CMC hutumiwa kwa kawaida katika vinywaji na mchanganyiko kavu wa vinywaji ili kutoa hisia nzuri ya kinywa.
Pia hutumiwa katika vinywaji vya protini vilivyo na asidi ili kuleta utulivu wa protini na kuizuia kutoka kwa mvua.
CMC pia huongezwa kwa uundaji wa syrup na mchuzi ili kuongeza mnato.
Bakery ni programu nyingine ambapo CMC hutumiwa kwa kawaida kuboresha ubora na uthabiti wa bidhaa ya mwisho.
Katika mkate wa tortilla, kwa mfano, hutumiwa kuboresha usindikaji wa unga na mali ya maandishi ya bidhaa ya mwisho, ikiwa ni pamoja na foldability na rollability.
Mali na Matumizi: CMC
Carboxymethylcellulose - kawaida huunda suluhisho wazi, lisilo na rangi na lisilo na ladha.
Carboxymethylcellulose ni mumunyifu katika maji baridi na baadhi ya darasa hustahimili viwango vya juu vya sukari. Carboxymethylcellulose inapatikana katika aina mbalimbali za viscosities na ina utulivu mzuri wa joto. CMC ni filamu nzuri ya zamani.
Ice cream: CMC ni kiimarishaji cha kawaida katika ice cream. Ni mumunyifu katika maji baridi na hii inaipa faida katika michanganyiko ya ice cream ambayo haiko chini ya joto la juu.
Tofauti na gum ya nzige, CMC haitoi aiskrimu upinzani wowote wa kuyeyuka.
Selulosi ya Carboxymethyl hutumiwa zaidi nchini Marekani kuliko Ulaya na hii inaweza kuhusishwa na sehemu kubwa zaidi ya soko la Ulaya kuwa bidhaa mpya ambazo hunufaika kutokana na upinzani ulioboreshwa wa kuyeyuka.
Bakery: CMC hutumiwa kwa kawaida katika keki, muffins, na tortilla ili kuboresha umbile la bidhaa kwa kuongeza uhifadhi wa unyevu.
Vinywaji: CMC hutumiwa kama kiimarishaji katika vinywaji vya matunda na mkusanyiko wa vinywaji. Vinywaji vya matunda kawaida hujumuisha juisi ya matunda ambayo hutiwa maji.
Ili kuboresha ladha na muundo wa kinywaji, buffer ya asidi ya citric/citrati huongezwa, sukari ya ziada na CMC inaweza kuongezwa ili kuboresha hisia ya kinywaji.
Vinywaji vya kalori ya chini ambavyo havina mchango wa mnato kutoka kwa sukari iliyoongezwa vitakuwa na mdomo mwembamba sana na wa maji bila kuongeza kiboreshaji cha mnato.
CMC pia huchelewesha kutulia kwa rojo lolote la matunda na, hata likiwa limetulia, huzuia majimaji kutengeneza safu ngumu, ngumu-kutawanya.
Majina ya mchakato wa udhibiti
Carboxymethylcellulose
carboxymethylcellulose
Cellulose, carboxymethyl etha
Majina ya IUPAC
asidi asetiki;2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanal
selulosi ya methyl carboxy
CARBOXYMETHYL CELLULOSE
Selulosi ya sodiamu ya Carboxymethyl
Majina mengine
Carboxy Methyl Cellulose
Carboxy Metyhyl Cellulose
