karboksimetilselüloz

madde kimliği

AT / Liste no.: 618-326-2

CAS numarası: 9000-11-7

Eşanlamlılar: Karboksimetil selüloz, CMC, Selüloz sakızı, sodyum karboksimetil selüloz (CMC)

Karboksimetilselüloz, gıda sanayinde, ilaçlarda, farmasötiklerde ve kozmetikte emülsifiye edici madde olarak kullanılan bir polianyonik polisakkarit selüloz türevidir.

Ortalama zincir uzunluğu ve polimerizasyon derecesi, Karboksimetilselüloz çözeltilerinin özelliklerini etkiler.

Yüksek ve orta viskoziteye sahip karboksimetilselüloz çözeltileri tiksotropik davranış sergiler.

Selüloz sakızı, pürüzsüz bir doku vererek bitmiş ürünün estetiğini artırır ve çeşitli gıdaların, kişisel bakım ürünlerinin ve farmasötik formülasyonların viskozitesini değiştirir.

Karboksimetilselüloz dikkate değer biyo-yapışkan özelliklere sahiptir ve yanak yamaları, mikroküreler, matris tabletler ve nanopartiküller dahil olmak üzere çeşitli biyo-yapışkan formülasyonları üretmek için kullanılmıştır.

CMC, yenilenebilir selülozik ham maddeye dayalı anyonik suda çözünür bir polimerdir.

 

Karboksimetilselüloz gıda, ilaç ve deterjan sektöründe reoloji modifiye edici, bağlayıcı, dağıtıcı ve mükemmel bir film oluşturucu ajan olarak kullanılır.

 

Bu nitelikler, onu çoklu uygulamalarda biyo-bazlı bir hidrokolloid olarak tercih edilen bir seçim haline getirir.

Karboksimetil selüloz, gıdalarda ve diğer ürünlerde koyulaştırıcı, bağlayıcı ve emülsifiye edici bir madde olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir.

Karboksimetil selüloz, doğal selülozun (bitki lifi) alkali bir çözelti içinde "kloroasetik asit" ile reaksiyona sokulmasıyla üretilir.

Karboksimetil selüloz çok sayıda üründe bulunur.

Karboksimetil selüloz, dondurma ve yoğurtta, içeceklerde, tatlılarda ve unlu mamullerde yaygın olarak koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Karboksimetil selüloz kozmetiklerde, göz damlalarında ve diş macunlarında da bulunur. Ek olarak, Karboksimetil selüloz, ilaçlarda ve besin takviyelerinde sıklıkla bir bağlayıcı madde olarak kullanılır.

Karboksimetilselüloz dokuyu iyileştirir, köpüğü (bira) stabilize eder, meyvenin çökmesini önler, şekerin kristalleşmesini engeller (kek kremaları) ve suyu bağlar: Dondurma, bira, pasta dolguları ve jöleler, pasta kremaları ve diyet yiyecekleri.

İlaç Endüstrisinde Karboksimetilselüloz:

Karboksimetilselüloz sodyum, beyaz, lifli, serbest akışlı bir toz olarak görünür ve farmasötik üretiminde yaygın olarak FDA onaylı bir parçalayıcı olarak kullanılır. Parçalayıcılar, oral uygulamadan sonra bir tabletin bağırsak yolunda parçalanmasını kolaylaştırır.

Parçalayıcı olmadan, tabletler uygun şekilde çözünmeyebilir ve emilen aktif bileşen miktarını etkileyerek etkinliği azaltabilir.

Karboksimetilselüloz sodyum polimerleri aynı zamanda Refresh Tears veya TheraTears Yağlayıcı Göz Damlası gibi reçetesiz satılan birçok kuru göz veya "doğal gözyaşı" ürününde de aktif bileşendir.

GRAS gıda Maddeleri ile ilgili FDA Seçme Komitesine göre, karboksimetilselüloz sodyum neredeyse emilmez.

Karboksimetilselüloz sodyum, normal miktarlarda kullanıldığında genellikle güvenli kabul edilir.

Karboksimetilselüloz (CMC), anyonik, suda çözünür bir selüloz türevidir. Karboksimetilselüloz (CMC) olarak da bilinen selüloz sakızı, esasen her türlü gıda ürününde kullanılan bir koyulaştırıcı maddedir.

CMC'nin çözünürlüğü, DP'nin yanı sıra ikame derecesine ve ikame dağılımının tekdüzeliğine bağlıdır.

CMC'nin suda çözünürlüğü, azalan DP ve artan karboksimetil ikamesi ve ikame homojenliği ile artacaktır.

Çözeltinin viskozitesi, artan DP ve artan konsantrasyonla artar.

CMC suda her sıcaklıkta çözünür.

Oldukça higroskopik yapısı nedeniyle, CMC hızla hidratlanır. Hızlı hidrasyon, CMC tozu suya eklendiğinde topaklaşmaya ve topak oluşumuna neden olabilir.

Toz suya eklenirken yüksek çalkalama uygulanarak veya CMC tozu, suya eklenmeden önce şeker gibi diğer kuru bileşenlerle önceden karıştırılarak topak oluşumu önlenebilir.

Çözeltilerinin yüksek çözünürlüğü ve berraklığı nedeniyle CMC, ağızda zengin bir his sağlamak için içeceklerde ve kuru içecek karışımlarında yaygın olarak kullanılır.

Ayrıca proteini stabilize etmek ve çökelmesini önlemek için asitlendirilmiş proteinli içeceklerde kullanılır.

Viskoziteyi artırmak için şurup ve sos formülasyonlarına CMC de eklenir.

Fırıncılık, son ürünün kalitesini ve tutarlılığını geliştirmek için CMC'nin yaygın olarak kullanıldığı başka bir uygulamadır.

Örneğin tortilla ekmeğinde, hamurun işlenebilirliğini ve son ürünün katlanabilirlik ve yuvarlanabilirlik dahil dokusal özelliklerini iyileştirmek için kullanılır.

Karboksimetilselüloz (CMC) olarak da bilinen selüloz sakızı, esasen her türlü gıda ürününde kullanılan bir koyulaştırıcı maddedir.

Pek çok az yağlı ürün ve diyet ürünü olarak pazarlanan ürünler, yiyeceğe daha yoğun ve kremsi bir kıvam vermek için Karboksimetilselüloz gibi gıda katkı maddeleri içerir ve bu da alıcılar için daha çekici hale getirir.

Karboksimetilselüloz dokuyu iyileştirebilir, köpüğü stabilize edebilir, şekerin kristalleşmesini önleyebilir, suyu bağlayabilir ve daha fazlasını yapabilir.

Bu sebeplerden dolayı üreticiler Karboksimetilselülozu her çeşit gıdada sıklıkla kullanırlar.

Karboksimetilselüloz, odun hamuru ve pamuk tohumu gibi bitkilerin hücre duvarlarından gelir.

Karboksimetilselüloz, gıdaları yağ eklemeden kalın ve kremsi yapmak için kullanılır.

Karboksimetilselüloz, stabilize edici ve koyulaştırıcı özelliklerinden dolayı sadece gıda ürünlerinde değil, diş macunlarında, ilaçlarda ve hatta ev ürünlerinde de kullanılmaktadır.

Karboksimetilselüloz (CMC), anyonik, suda çözünür bir selüloz türevidir.

Karboksimetilselülozun çözünürlüğü, DP'nin yanı sıra ikame derecesine ve ikame dağılımının tekdüzeliğine bağlıdır.

Karboksimetilselülozun suda çözünürlüğü, azalan DP ve artan karboksimetil ikamesi ve ikame homojenliği ile artacaktır.

Çözeltinin viskozitesi, artan DP ve artan konsantrasyonla artar.

Karboksimetilselüloz herhangi bir sıcaklıkta suda çözünür. Oldukça higroskopik yapısı nedeniyle, CMC hızla hidratlanır.

Hızlı hidrasyon, CMC tozu suya eklendiğinde topaklaşmaya ve topak oluşumuna neden olabilir.

Toz suya eklenirken yüksek çalkalama uygulanarak veya CMC tozu, suya eklenmeden önce şeker gibi diğer kuru bileşenlerle önceden karıştırılarak topak oluşumu önlenebilir.

Çözeltilerinin yüksek çözünürlüğü ve berraklığı nedeniyle CMC, ağızda zengin bir his sağlamak için içeceklerde ve kuru içecek karışımlarında yaygın olarak kullanılır.

Ayrıca proteini stabilize etmek ve çökelmesini önlemek için asitlendirilmiş proteinli içeceklerde kullanılır.

Viskoziteyi artırmak için şurup ve sos formülasyonlarına CMC de eklenir.

Fırıncılık, son ürünün kalitesini ve tutarlılığını geliştirmek için CMC'nin yaygın olarak kullanıldığı başka bir uygulamadır.

Örneğin tortilla ekmeğinde, hamurun işlenebilirliğini ve son ürünün katlanabilirlik ve yuvarlanabilirlik dahil dokusal özelliklerini iyileştirmek için kullanılır.

Özellikler ve Uygulama: CMC

Karboksimetilselüloz - genellikle berrak, renksiz ve tatsız bir çözelti oluşturur.

Karboksimetilselüloz soğuk suda çözünür ve bazı kaliteler yüksek şeker konsantrasyonlarına tolerans gösterir. Karboksimetilselüloz geniş bir viskozite aralığında mevcuttur ve iyi bir ısı stabilitesine sahiptir. CMC iyi bir film oluşturucudur.

Dondurma: CMC, dondurmada yaygın olarak kullanılan bir dengeleyicidir. Soğuk suda çözünür olması yüksek ısıya maruz kalmayan dondurma karışımlarında avantaj sağlar.

Keçiboynuzu sakızından farklı olarak CMC, dondurmaya herhangi bir ilave erime direnci vermez.

Karboksimetil selüloz ABD'de Avrupa'da olduğundan daha yaygın olarak kullanılmaktadır ve bu, Avrupa pazarının daha yüksek bir oranının gelişmiş erime direncinden yararlanan yeni ürünler olmasıyla ilişkili olabilir.

Fırıncılık: CMC, nem tutma oranını artırarak ürünün dokusunu iyileştirmek için keklerde, keklerde ve tortillalarda yaygın olarak kullanılır.

İçecekler: CMC, meyveli içeceklerde ve içecek konsantrelerinde stabilizatör olarak kullanılır. Meyveli içecekler tipik olarak suyla seyreltilmiş meyve suyundan oluşur.

İçeceğin tadını ve dokusunu iyileştirmek için genellikle bir sitrik asit/sitrat tamponu eklenir, içeceğin ağızda bıraktığı hissi iyileştirmek için biraz ekstra şeker ve CMC eklenebilir.

Eklenen şekerden viskozite katkısı olmayan düşük kalorili içecekler, viskozite değiştirici eklenmeden çok ince ve sulu bir ağız hissine sahip olacaktır.

CMC ayrıca herhangi bir meyve posasının çökelmesini yavaşlatır ve çöktüğünde bile posanın sert, dağılması zor bir tabaka oluşturmasını engeller.

Düzenleyici işlem adları

karboksimetilselüloz

karboksimetilselüloz

Selüloz, karboksimetil eter

IUPAC isimleri

asetik asit;2,3,4,5,6-pentahidroksihekzanal

karboksi metil selüloz

KARBOKSİMETİL SELÜLOZ

Sodyum karboksimetil selüloz

Diğer isimler

Karboksi Metil Selüloz

Karboksi Metil Selüloz